Sushi to potrawa, która potrafi zrobić wrażenie na każdym, kto ma odwagę spróbować. Choć wielu ludzi kojarzy sushi z ekskluzywnymi restauracjami, wcale nie trzeba być profesjonalnym kucharzem, aby przygotować je samodzielnie w domu. W tym poradniku pokażemy, jak zrobić dobre sushi w prosty sposób, bez konieczności zatrudniania osobistego mistrza sushi.
Wybór składników – baza do sukcesu
Zanim zaczniemy zabawę z przygotowywaniem sushi, musimy pamiętać, że wszystko zaczyna się od odpowiednich składników. Ryż do sushi to podstawa – nie możemy tutaj iść na skróty i wybrać pierwszego lepszego opakowania ryżu. Wybierajmy ryż specjalny, przeznaczony do sushi, który jest bardziej kleisty. Jeśli postawimy na zły ryż, nasze sushi może przypominać… klej do papieru.
Nie zapominajmy również o nori, czyli suszonych algach, które otulą nasz ryż niczym pancerz samuraja. Bez tego elementu sushi nie będzie pełne. Wybierając nori, pamiętajmy, aby było ono świeże i o odpowiedniej twardości – takie, które nie kruszy się w dłoniach. To bardzo ważne, bo nikt nie chce widzieć, jak jego sushi rozpada się na kawałki przed pierwszym kęsem!
Wreszcie, nie zapominajmy o nadzieniu. Wędzone łosoś, tuńczyk, a może grillowane warzywa? Możliwości jest mnóstwo, a wybór zależy tylko od naszej wyobraźni i apetytu. Niezależnie od tego, na co się zdecydujemy, ważne jest, by składniki były świeże – sushi nie lubi stagnacji.
Przygotowanie ryżu – sekret idealnej konsystencji
Ryż do sushi to najważniejszy element każdej rolki. Jeśli nie opanujemy jego przygotowania, nasze sushi będzie przypominać raczej rozmokłą masę niż elegancką potrawę. Po pierwsze, trzeba go dobrze umyć. I nie chodzi tutaj o szybkie przepłukanie w zimnej wodzie – ryż musi zostać dokładnie oczyszczony z nadmiaru skrobi, aby nie stał się klejącą się masą przypominającą galaretę.
Po umyciu ryżu musimy go ugotować. I tu nie ma miejsca na błędy – odpowiednia ilość wody i czas gotowania to klucz do sukcesu. Warto pamiętać, że ryż powinien być gotowany na małym ogniu, aby zachować odpowiednią teksturę. Po ugotowaniu, należy go odstawić, aby ostygł. Jednak uwaga – ryż nie może być za gorący, gdyż pod wpływem ciepła nori może się rozerwać. Nikt nie chce podać sushi w formie nieudanego eksperymentu!
Na koniec – przyprawienie! W tym celu należy przygotować mieszankę octu ryżowego, cukru i soli, która nada naszemu ryżowi idealny smak. Uważaj, żeby nie przesadzić z ilością – pamiętajmy, że sushi to potrawa, która ma być lekka, a nie przesycona octem!
Tworzenie rolki – sztuka łączenia składników
Teraz nadchodzi najprzyjemniejsza część – tworzenie rolki sushi. Połóż na macie do sushi (jeśli jej nie masz, ręcznik kuchenny również może się sprawdzić) arkusz nori. Pamiętaj, aby położyć go stroną błyszczącą do dołu – wtedy efekt będzie bardziej profesjonalny. Na nori rozłóż równą warstwę ryżu, zostawiając około 2 cm wolnej przestrzeni na górze, aby rolka nie rozpadła się po zwinięciu.
Teraz czas na nadzienie. Połóż je na ryżu – pamiętaj, aby nie przesadzić z ilością. Chcemy, by sushi było smaczne, a nie trudne do przełknięcia. Jeśli zdecydujesz się na wędzonego łososia, cienkie plastry będą najlepsze. Warzywa? Pamiętaj, żeby były odpowiednio pokrojone – nic na siłę!
Kiedy wszystkie składniki są na miejscu, czas na zwinięcie rolki. Zaczynaj od dolnej krawędzi, delikatnie, ale stanowczo. Nie bój się docisnąć, ale nie rób tego zbyt mocno – chodzi o to, by rolka była zwarta, ale nie zgnieciona jak w przypadku pomidora w torbie. Po zwinięciu, użyj ostrym nożem do pokrojenia sushi na kawałki. Pamiętaj – nożem powinno się kroić w jednym, szybkim ruchu, żeby zachować formę rolki.
Serwowanie – sztuka podania sushi
W końcu sushi jest gotowe! Ale uwaga – sposób podania jest równie ważny jak smak. Serwuj sushi na eleganckiej desce lub specjalnej tacy. Możesz je udekorować kawałkami imbiru, chrzanem wasabi i sosem sojowym, ale pamiętaj, że zbyt dużo dodatków może zdominować smak sushi. Dajmy pierwszeństwo smakowi samego dania!
Jeśli chcesz zrobić wrażenie na gościach, pamiętaj o odpowiednich naczyniach. Tradycyjne miseczki do sosu sojowego oraz pałeczki do jedzenia sushi to absolutna podstawa. Choć wielu osobom może się wydawać, że to tylko mały detal, w rzeczywistości wpływa on na całą atmosferę posiłku.
Na koniec – sushi najlepiej smakuje świeże. Choć można je przechować na później, nie ma nic lepszego niż rolka, która właśnie opuściła naszą matę do sushi. Smacznego!